Spaghetti mit Rauke-Pesto

Name: Spaghetti mit Rauke-Pesto
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: glatte Petersilie: 1 Bund; Rauke: 100 g; Knoblauchzehe: 1; Pinienkerne: 60 g; Olivenöl: 75 ml; Salz; Pfeffer; geriebener Parmesankäse: 25 g; Spaghetti: 400 g; Zitrone und gehobelte Parmesanlocken zum Garnieren

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Zutaten

1 Bund glatte Petersilie
100 g Rauke
1 Knoblauchzehe
60 g Pinienkerne
75 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
25 g geriebener Parmesankäse
400 g Spaghetti
Zitrone und gehobelte Parmesanlocken

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Petersilie und Rauke waschen und trocken tupfen. Blätter von der Petersilie zupfen und die Hälfte der Rauke grob in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. 40 g Pinienkerne, Petersilie, Raukestreifen und Knoblauch im Universalzerkleinerer fein hacken.
2.: Olivenöl und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Restliche Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Übrige Rauke, bis auf einige Blätter zum Garnieren, in Streifen schneiden.
3.: Spaghetti abtropfen lassen, mit Pesto und Rauke mischen und mit den übrigen Raukeblättern auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit Zitronenspalten und Parmesanlocken garniert servieren.