Spaghetti und Gemüsesoße

Name: Spaghetti und Gemüsesoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz; 400 g Möhren; 300 g Stangensellerie; 2 Tomaten; 40 g Pinienkerne; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 100 g Rauke; 1 EL Butter oder Margarine; 50 g entkernte, schwarze Oliven

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

400 g Spaghetti
Salz
400 g Möhren
300 g Stangensellerie
2 Tomaten
40 g Pinienkerne
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
100 g Rauke
1 EL Butter oder Margarine
50 g entkernte, schwarze Oliven

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spaghetti in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen, einige Blätter beiseite legen.
2.: Sellerie ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Tomaten putzen, waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.
3.: Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Möhren und Sellerie darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und -streifen unterrühren, 300 ml Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Rauke putzen, waschen, grob hacken.
4.: Fett schmelzen, Spaghetti und Rauke darin schwenken und portionsweise anrichten. Soße nochmals abschmecken, Oliven und Pinienkerne zufügen und mit den Spaghetti servieren. Mit zurückbehaltenen Sellerieblättern garnieren.