Spaghettini-Spinat-Pfannkuchen

Name: Spaghettini-Spinat-Pfannkuchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 50 g Spaghettini; Salz; 200 g Spinat; 2 Tomaten; 2 Eier (Größe M); 5 EL Milch; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 2-3 Scheiben Frühstücksspeck; 1 Päckchen Delikatess-Tomatensoße; 3-4 Oliven; grober Pfeffer zum Bestreuen; Tomatenspalten; Petersilie-; und Salatblättchen zum Verzieren

Gib die erste Bewertung ab!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Kochen für Kinder: Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse

Kochen für Kinder - die besten Kinderrezepte

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Zutaten

50 g Spaghettini
Salz
200 g Spinat
2 Tomaten
2 Eier (Größe M)
5 EL Milch
1 Zwiebel
1 EL Öl
2-3 Scheiben Frühstücksspeck
1 Päckchen Delikatess-Tomatensoße
3-4 Oliven
grober Pfeffer zum Bestreuen
Tomatenspalten zum Verzieren
Petersilie- zum Verzieren
Tomatenspalten, Petersilie- und Salatblättchen zum Verzieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spaghettini in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Spinat putzen, waschen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
2.: Spaghettini und Spinat auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen und beiseite legen.
3.: Zwiebeln im Bratöl andünsten, Spaghettini und Spinat in die Pfanne geben, Eiermilch darübergießen, bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. In der Zwischenzeit Soßenpulver in 1/4 Liter kochendes Wasser rühren und 1 Minuten köcheln lassen.
4.: Pfannkuchen, Speck, Tomatenwürfel und Oliven auf einem Teller anrichten und mit groben Pfeffer bestreuen. Mit Tomatenspalten, Petersilie und Salat garniert servieren. Soße extra dazureichen.