Spanakópita (Spinatrollen)

Spanakópita (Spinatrollen) Rezept

Zutaten

Für 12 Stück
  • 1   Stange Porree (ca. 200 g; Lauch) 
  • 8 EL  Olivenöl 
  • 20 + 100 g Butter 
  • 750 Blattspinat 
  • 1 Bund  Dill 
  • 400 Schafskäse 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 2 Packungen (à 400 g; à 5 Stück)  runde Teigwarenblätter (Yufka-Teig; gibt´s in türkischen Lebensmittelläden) 
  •     Öl 
  •     Zitronenscheiben 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 3 Esslöffel Öl und 20 g Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin ca. 10 Minuten glasig dünsten. Spinat putzen, waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, grob hacken.
2.
Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Mit dem Spinat, Dill, 5 Esslöffel Öl und 1 verquirlten Ei unter den heißen Porree rühren. Auskühlen lassen. 100 g Butter in einem Topf schmelzen.
3.
Übriges Ei verquirlen. Teigblätter ausbreiten und in 24 ca. 20 x 30 cm lange Rechtecke schneiden. 12 Teigrechtecke erst mit Butter, dann mit Ei bestreichen. Mit jeweils einem weiteren Teigblatt bedecken.
4.
Jeweils etwas Spinatfüllung auf die Teigblätter verteilen, dabei rundherum einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen. Zu dicken Zigarren aufrollen, dabei die Seiten nach innen leicht einschlagen. Einen großen flachen Bräter oder Fettpfanne mit Öl ausstreichen.
5.
Spinatrollen nebeneinander in den Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe: 3) 25-30 Minuten backen. Mit Zitronenscheiben und übrigem Spinat garnieren.

Ernährungsinfo

12 12 Stück ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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