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Spanische Maissuppe

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Zutaten

Für  Personen
  • 200 g   Rinderhackfleisch  
  • 1   Ei (Größe S) 
  • 2 EL (à 16 g)  Tomatenmark  
  • 1 EL (10 g)  Paniermehl  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 1 EL (10 g)  Öl  
  • 1,2 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 Päckchen   gemahlener Safran  
  • 100 g   Langkornreis  
  • 1 (ca. 250 g)  rote Paprikaschote  
  • 150 g   tiefgefrorene grüne Bohnen  
  • 200 g   Stangensellerie  
  • 2   Tomaten (à ca. 80 g) 
  • 1/2 425   ml-Dose Gemüsemais  
  •     einige Spritzer Zitronensaft  
  •     Zucker  
  •     Backpapier  

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Hack, Ei, Tomatenmark und Paniermehl verkneten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, Safran einrühren und Reis zufügen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnen kurz mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden (etwas Selleriegrün beiseite legen). Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mais kurz abspülen und abtropfen lassen. Nach ca. 10 Minuten, Gemüse zum Reis geben und mitgaren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, Häckbällchen zufügen. Mit Selleriegrün garniert servieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 340 kcal
  • 1430 kJ
  • 19 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 37 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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