Spareribs in Birnenmarinade vom Grill

Spareribs in Birnenmarinade vom Grill Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 1/2 EL  Edelsüß-Paprika 
  • 1 1/2 EL  grobes Salz 
  • 2 EL  brauner Zucker 
  • 1 EL  Chiliflocken 
  • 1 TL  Knoblauchgranulat 
  • 1/2 TL  Chilipulver 
  • 1/2 TL  Kreuzkümmel 
  • 2   grüne Birnen 
  • 125 Schalotten 
  • 2   Schälrippen (à ca. 750 g) 
  • 450 ml  trockener Weißwein 
  • 250 ml  Birnensaft 
  • 1 TL  Zitronensaft 
  • 1 EL  Chilisoße 
  •     1 6-l-Gefrierbeutel 
  •     Alufolie 
  •     Alu-Grillschale 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Paprika, Salz, 1 Esslöffel Zucker, Chiliflocken, Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel mischen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
2.
Rippchen waschen, trocken tupfen. In einen Gefrierbeutel Schalotten- und Birnenwürfel, 200 ml Wein und 2 Esslöffel Gewürzmischung geben. Schälrippen hineinlegen und den Beutel gut verschließen. Über Nacht in den Kühlschrank legen.
3.
Am nächsten Tag Rippchen aus dem Beutel nehmen. Einlegesud, Birnensaft und 250 ml Wein in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Hälfte des Suds in eine Schüssel geben. Zum übrigen Sud Zitronensaft, 2 Esslöffel Gewürzmischung, Chilisoße und 1 Esslöffel braunen Zucker geben, aufkochen und so lange kochen, bis die Masse zähflüssig ist.
4.
Grillbriketts im Grill verteilen und gut vorheizen. Rippchen auf dem heißen Grill von beiden Seiten 5-10 Minuten angrillen. Vom Grill nehmen und mit dem Sud aus der Schüssel in Alufolie zu einem festen Päckchen packen, damit keine Flüssigkeit austritt.
5.
Grillbriketts auf eine Seite des Grills schieben. Päckchen auf die andere Seite des Grills legen und ca. 1 1/2 Stunden indirekt grillen. Wenn der Grill einen Deckel hat, diesen schließen. Rippchen aus dem Päckchen nehmen, mit dem eingekochten Sud bestreichen und auf eine Grillschale legen.
6.
Weitere ca. 45 Minuten indirekt grillen. Nach ca. 30 Minuten nochmals bestreichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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