Spargel "Frankfurter Art"

Name: Spargel "Frankfurter Art"
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: weißer Spargel: 2 kg; Salz; Zucker; Pfeffer; Eier: 2; oder Töpfchen Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse): 2-3 Bund; saure Sahne: 300 g; Salat-Mayonnaise: 4 EL; Weißwein-Essig: 1 EL; Bauernschinken in Scheiben: 200 g

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Zutaten

2 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
Pfeffer
2 Eier
2-3 Bund oder Töpfchen Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse)
300 g saure Sahne
4 EL Salat-Mayonnaise
1 EL Weißwein-Essig
200 g Bauernschinken in Scheiben

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt 15-20 Minuten garen
2.: Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Kräuter waschen und von den Stielen zupfen bzw. grob schneiden, Kresse vom Beet schneiden. Alles mit saurer Sahne und Mayonnaise pürieren. Mit Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier grob hacken und vorsichtig unterheben
3.: Spargel abtropfen lassen. Mit der Kräutersoße und Schinken anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln