Spargel in Krebssahne mit Lachs

Name: Spargel in Krebssahne mit Lachs
Ingredients: 2 kg weißer Spargel; Salz, Zucker, Pfeffer; 1 TL Butter; 1 kleine Zwiebel; 1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste; 1 gehäufter TL Mehl; 100 g Schlagsahne; 400 g Graved Lachs (Stück); evtl. Dill und Bio-Zitrone zum Garnieren

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Zutaten

2 kg weißer Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
1 TL Butter
1 kleine Zwiebel
1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste
1 gehäufter TL Mehl
100 g Schlagsahne
400 g Graved Lachs (Stück)
Dill und Bio-Zitrone

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen evtl. halbieren. In ca. 1⁄2 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker und Butter zugedeckt 15–20 Minuten garen
2.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Spargel aus dem Fond heben und warm stellen. Krebs-Paste erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Spargelfond und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken
3.: Lachs in ca. 12 große Würfel schneiden. Alles anrichten. Mit Dill, Zitronenspalten und abgeriebener Zitronenschale garnieren. Dazu: Pellkartoffeln
4.: Getränk: kühler Weißwein