Spargel mit Kerbelbutter

Name: Spargel mit Kerbelbutter
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 500 g weißer und grüner Spargel; 1 unbehandelte Zitrone; Salz; 1 Prise Zucker; 90 g Butter oder Margarine; 2 Hähnchenfilets (à ca. 120 g); 2 EL Öl; weißer Pfeffer; 1 Töpfchen Kerbel; bunter Pfeffer

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Zutaten

je 500 g weißer und grüner Spargel
1 unbehandelte Zitrone
Salz
1 Prise Zucker
90 g Butter oder Margarine
2 Hähnchenfilets (à ca. 120 g)
2 EL Öl
weißer Pfeffer
1 Töpfchen Kerbel
bunter Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel am unteren Drittel schälen. Von der Zitrone 2 Scheiben zum Garnieren abschneiden. Übrige Zitrone vierteln.
2.: Reichlich Salzwasser mit 1 Prise Zucker, 3 Esslöffel Butter und 1 Zitronenviertel aufkochen. Weißen Spargel darin 15-20 Minuten garen. Grünen Spargel nach ca. 5 Minuten zufügen und mitgaren. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbelblättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen.
4.: Restliche Zitronenviertel auspressen. Übrige Butter in einem Topf erhitzen und leicht bräunen. Mit Salz, buntem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kerbelblättchen zufügen. Spargel abtropfen lassen.
5.: Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Mit dem Spargel auf einer Platte anrichten. Kerbelbutter über den Spargel gießen. Mit Zitronenscheiben und Kerbel garnieren und mit buntem Pfeffer bestreuen. Dazu schmecken neue Kartoffeln.