Spargel mit Tomatensalsa und Kartoffelspalten

Name: Spargel mit Tomatensalsa und Kartoffelspalten
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Tomaten; 1 Lauchzwiebel; 1 rote Chilischote; 2 TL Kapern; 1 Limette; 100 g gekochter Schinken; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 500 g weißer und grüner Spargel; 750 g tiefgefrorene Kartoffelspalten; Öl zum Frittieren; 10 Stiel(e) Basilikum; 4 Kapernäpfel zum Garnieren

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Spargel mit Tomatensalsa und Kartoffelspalten Rezept

Zutaten

4 Tomaten
1 Lauchzwiebel
1 rote Chilischote
2 TL Kapern
1 Limette
100 g gekochter Schinken
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
je 500 g weißer und grüner Spargel
750 g tiefgefrorene Kartoffelspalten
Öl zum Frittieren
10 Stiel(e) Basilikum
4 Kapernäpfel zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Chilischote putzen, waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen.
2.: Schote und Kapern fein hacken. Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Schinken in kleine Vierecke schneiden. Knoblauch schälen. Tomaten, Schinken, Chili, Kapern, Lauchzwiebeln, Limettenschale und Öl verrühren.
3.: Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, zugeben und Salsa mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken, ziehen lassen. Weißen Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. In siedendem Wasser mit Salz und Zucker 12-15 Minuten bissfest garen.
4.: Grünen Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. In siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Kartoffelspalten in heißem Öl nach Packungsanweisung goldbraun frittieren. Mit Salz würzen. Basilikum waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen.
5.: Übrigen Basilikum von den Stielen zupfen, Blätter fein hacken und unter die Salsa heben. Spargel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit Kartoffelspalten und Salsa auf Tellern anrichten. Mit halbierten Kapernäpfeln und Basilikum garnieren.