Spargel Salat mit Hähnchenfilet

Name: Spargel Salat mit Hähnchenfilet
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Hähnchenfilet; 1 TL Erdnussöl; 400 g Grüner Spargel; 1/2 Bund Schnittlauch; Kurkuma, Chilipulver; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Apfelessig; 1 EL Gemüsebrühe; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte

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Zutaten

200 g Hähnchenfilet
1 TL Erdnussöl
400 g Grüner Spargel
1/2 Bund Schnittlauch
Kurkuma, Chilipulver
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Honig
1 TL Senf
1 EL Olivenöl
1 Schalotte

Zubereitung

20 Minuten

1.: Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen. Öl in die Pfanne geben Fleisch darin ca. 8-10 Min. unter wenden braten, mit Salz , Pfeffer und einem Hauch Kurkuma und Chilipulver würzen und herausnehmen.
2.: Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit das Filet zwar gut durch brät, aber aussen nicht verbrennt. Anschließend das Filet in feine Streifen schneiden.
3.: Den Grünen Spargel putzen, unteres Teil reichlich abschneiden, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 6-8 Min. garen. anschließend abgießen. Mit dem Fleisch, 2 EL dressing und fein gehacktem Schnittlauch mischen, abkühlen lassen.
4.: Dressing: Zitronensaft, Essig, Brühe, Honig, Senf und Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotte schälen, fein würfeln und untermischen. Dressing vor Gebrauch kräftig schütteln und über den Salat geben.