Spargel-Schinken-Röllchen mit weißer Soße und Kartoffeln

Name: Spargel-Schinken-Röllchen mit weißer Soße und Kartoffeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Hänchenbrust (a 100 gr): 2 Packungen; Gläser Spargel: 2; gr Butter: 80; Mehl: 3 EL; Salz; Spargelbrühe; Wasser: 150 ml; Eigelb: 1; gr Kartoffeln: 800

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Spargel-Schinken-Röllchen mit weißer Soße und Kartoffeln Rezept

Zutaten

2 Packungen Hänchenbrust (a 100 gr)
2 Gläser Spargel
80 gr Butter
3 EL Mehl
Salz
Spargelbrühe
150 ml Wasser
1 Eigelb
800 gr Kartoffeln

Zubereitung

40 Minuten

1.: Den Spargel abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Jeweils 3 stangen spargel in eine scheibe Hänchen oder schinken legen aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
2.: Die AKrtoffeln in reichlich Salzwasser kohen. Die Butter in einem Topf schmelzen das Mehl hinzufügen und unter kräftigem rühren ca 100 ml der heißen Spargelbrühe und 150 ml heißes wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
3.: Die Soße vom Herd nehmen und ein Eigelb einrühren.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelröllchen darin kräftig braten.