Spargel-Schlemmerpfännchen

Name: Spargel-Schlemmerpfännchen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,5 kg Spargel (ca. 32 Stangen); Salz; Zucker; 20 g Butter; 2 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 g Schlagsahne; 150 g mittelalter Goudakäse; Pfeffer; 8 Scheiben (à 25 g) gekochter Schinken; Schnittlauch zum Garnieren

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Zutaten

1,5 kg Spargel (ca. 32 Stangen)
Salz
Zucker
20 g Butter
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
150 g mittelalter Goudakäse
Pfeffer
8 Scheiben (à 25 g) gekochter Schinken
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. 2 Liter Wasser mit Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Spargel darin ca. 8 Minuten bissfest kochen. Inzwischen Butter schmelzen.
2.: Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen und ca. 4 Minuten leicht köcheln lassen. Käse raspeln und ca. 75 g in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
3.: Spargel zu 8 Päckchen mit je ca. 4 Stangen teilen und mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Spargel in 4 kleine ofenfeste Pfannen oder 1 große Form geben, mit heißer Käsesoße übergießen. Restlichen geraspelten Käse darüberstreuen und unter dem Grill des Backofens ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren.
4.: Pfännchen herausnehmen und mit Schnittlauchringen garnieren.