Spargelgemüse mit Sesambutter

Name: Spargelgemüse mit Sesambutter
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: weißer und grüner: 750 g; Spargel; Salz; Zitronensaft: 1 EL; Zucker: 1 Prise; junge Möhren: 500 g; Zuckererbsen: 250 g; geriebene Muskatnuss; Eier: 4; Sesamsamen: 2 EL; Butter oder Margarine: 2 EL; Dill: 1 Bund; Zitrone zum Garnieren

Zutaten

750 g weißer und grüner
Spargel
Salz
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
500 g junge Möhren
250 g Zuckererbsen
geriebene Muskatnuss
4 Eier
2 EL Sesamsamen
2 EL Butter oder Margarine
1 Bund Dill
Zitrone

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Spargelschalen und -abschnitte in Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker 15 Minuten kochen.
2.: Spargelschale abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Weißen Spargel im Spargelwasser 20 Minuten garen. Nach 5-7 Minuten den grünen Spargel zufügen. Möhren schälen, Zuckererbsen putzen, alles waschen.
3.: In wenig kochendem Salzwasser mit Muskat 5-7 Minuten kochen. Eier hartkochen, pellen undhacken. Sesam in heißem Fett anrösten. Dill waschen und fein hacken, etwas zum Garnieren beiseite legen. Gemüse abgießen und auf Tellern anrichten.
4.: Sesambutter darübergießen. Mit Ei und Dill bestreuen. Mit Dill und Zitrone garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

250 kcal
1050 kJ

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Foto: Klemme