Spargelgemüse mit Sesambutter

Name: Spargelgemüse mit Sesambutter
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g weißer und grüner; Spargel; Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 500 g junge Möhren; 250 g Zuckererbsen; geriebene Muskatnuss; 4 Eier; 2 EL Sesamsamen; 2 EL Butter oder Margarine; 1 Bund Dill; Zitrone zum Garnieren

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Zutaten

je 750 g weißer und grüner
Spargel
Salz
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
500 g junge Möhren
250 g Zuckererbsen
geriebene Muskatnuss
4 Eier
2 EL Sesamsamen
2 EL Butter oder Margarine
1 Bund Dill
Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Spargelschalen und -abschnitte in Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker 15 Minuten kochen.
2.: Spargelschale abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Weißen Spargel im Spargelwasser 20 Minuten garen. Nach 5-7 Minuten den grünen Spargel zufügen. Möhren schälen, Zuckererbsen putzen, alles waschen.
3.: In wenig kochendem Salzwasser mit Muskat 5-7 Minuten kochen. Eier hartkochen, pellen undhacken. Sesam in heißem Fett anrösten. Dill waschen und fein hacken, etwas zum Garnieren beiseite legen. Gemüse abgießen und auf Tellern anrichten.
4.: Sesambutter darübergießen. Mit Ei und Dill bestreuen. Mit Dill und Zitrone garnieren.