Spargelplatte mit Cranberry-Schinken-Salsa

Name: Spargelplatte mit Cranberry-Schinken-Salsa
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 2,5 kg weißer Spargel; Salz; 20 g Sonnenblumenkerne; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g roher Schinken in Scheiben; 2 EL Balsamicocreme (bianco); Saft von ½ Orange; 2 EL Olivenöl; Pfeffer, Chilipulver; 50 g getrocknete Cranberries; 1 Handvoll Raukeblättchen

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Spargelplatte mit Cranberry-Schinken-Salsa Rezept

Zutaten

2,5 kg weißer Spargel
Salz
20 g Sonnenblumenkerne
2 Frühlingszwiebeln
200 g roher Schinken in Scheiben
2 EL Balsamicocreme (bianco)
Saft
2 EL Olivenöl
Pfeffer, Chilipulver
50 g getrocknete Cranberries
1 Handvoll Raukeblättchen

Zubereitung

45 Minuten

1.: Spargel schälen und die Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 12 – 15 Minuten kochen.
2.: Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Schinken würfeln. Balsamicocreme mit Orangensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
3.: Frühlingszwiebeln, Schinken, Cranberries und Sonnenblumenkerne untermischen.
4.: Rauke abbrausen, trockenschütteln und putzen.
5.: Spargel abgießen und auf eine Platte geben. Etwas Cranberry-Schinken-Salsa darüber geben und mit Raukeblättchen bestreuen. Den Rest der Salsa extra dazu reichen.