Spargelplatte mit neuen Kartoffeln, Frankfurter grüner Soße und verschiedenem Schinken

Name: Spargelplatte mit neuen Kartoffeln, Frankfurter grüner Soße und verschiedenem Schinken
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 kg weißer Spargel; 600 g neue Kartoffeln; 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße; 350 g Schmand; 100 ml Milch; 2 EL Zitronensaft; 30 g mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 3 Stiel(e) Petersilie; 100 g gekochter Schinken; 100 g Serrano-Schinken; 100 g Katenschinken

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Spargelplatte mit neuen Kartoffeln, Frankfurter grüner Soße und verschiedenem Schinken Rezept

Zutaten

2 kg weißer Spargel
600 g neue Kartoffeln
1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße
350 g Schmand
100 ml Milch
2 EL Zitronensaft
30 g mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
3 Stiel(e) Petersilie
100 g gekochter Schinken
100 g Serrano-Schinken
100 g Katenschinken

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Spargel in leicht köchelndem Salzwasser ca. 12–15 Minuten garen
2.: Für die Soße Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Schmand, Milch, Zitronensaft und Senf verrühren. Kräuter, bis auf 2 EL, zur Schmandmischung geben und mit dem Pürierstab pürieren, so dass eine grüne Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche gehackte Kräuter unterrühren
3.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kartoffeln abgießen, Spargel aus dem Wasser heben. Beides mit dem Schinken und der Soße auf einer Servierplatte anrichten. Petersilie über die Soße geben