Spargelquiche

Name: Spargelquiche
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Spargel; Salz; 1 Prise Zucker; 200 g Schlagsahne; 2 EL Soßenbinder; Pfeffer; 3 Eigelb; 1 Dose(n) (250 g) Pizzateig (aus dem Kühlregal); 1 Bund Lauchzwiebeln; 125 g Champignons; 4 Scheiben Putenbrust (à ca. 30 g); Kerbel zum Garnieren; Fett und Mehl für die Auflaufförmchen

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Zutaten

500 g Spargel
Salz
1 Prise Zucker
200 g Schlagsahne
2 EL Soßenbinder
Pfeffer
3 Eigelb
1 Dose(n) (250 g) Pizzateig (aus dem Kühlregal)
1 Bund Lauchzwiebeln
125 g Champignons
4 Scheiben Putenbrust (à ca. 30 g)
Kerbel zum Garnieren
Fett und Mehl für die Auflaufförmchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Salzwasser mit etwas Zucker aufkochen und den Spargel darin ca. 12 Minuten garen. Herausnehmen und beiseite legen. 200 ml Spargelfond und Sahne in einem Topf aufkochen lassen.
2.: Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eigelb einrühren, nicht mehr kochen lassen. Inzwischen 4 flache ofenfeste Förmchen (ca. 16 cm Ø) mit Fett ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
3.: Pizzateig vorsichtig entrollen. In 4 Stücke teilen und in die Auflaufförmchen drücken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen und halbieren. Spargelstangen dritteln.
4.: Spargel, Lauchzwiebeln, Champignons und je eine Scheibe Putenbrust in die Auflaufformen einschichten. Soße darübergeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
5.: Eventuell während der letzten 5 Minuten mit Backpapier zudecken. Mit Kerbel garniert servieren.