Spargelsalat mit Crab meat

Name: Spargelsalat mit Crab meat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: weißer Spargel: 500 g; Salz; Crab meat: 200 g; (Surimi; Krebsfleischimitat); großes Bund Brunnenkresse: 1; Pistazienkerne: 2 EL; Himbeeressig: 2 EL; Pfeffer; Öl: 3 EL

Zutaten

500 g weißer Spargel
Salz
200 g Crab meat
(Surimi; Krebsfleischimitat)
1 großes Bund Brunnenkresse
2 EL Pistazienkerne
2 EL Himbeeressig
Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben und 12-15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Inzwischen Crab meat in kleine Stücke schneiden.
2.: Brunnenkresse waschen und verlesen. Pistazien klein hacken. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen. Pistazien unter die Vinaigrette geben. Spargel abtropfen lassen. Vinaigrette über die vorbereiteten Salatzutaten geben und alles gut vermengen.
3.: Salat auf einem Teller anrichten.