Spargelsalat mit Spinat und Shiitake

Name: Spargelsalat mit Spinat und Shiitake
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g grüner Spargel; Salz; 100 g frische Shiitake-Pilze; 200 g Spinat; 20 g Walnusskerne; 5 EL Weißweinessig; weißer Pfeffer; 1 EL Walnussöl; 2-3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 1 EL Butter oder Margarine

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Spargelsalat mit Spinat und Shiitake Rezept

Zutaten

400 g grüner Spargel
Salz
100 g frische Shiitake-Pilze
200 g Spinat
20 g Walnusskerne
5 EL Weißweinessig
weißer Pfeffer
1 EL Walnussöl
2-3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 EL Butter oder Margarine

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In wenig kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Shiitake putzen, Stiele abschneiden und die Pilzköpfe je nach Größe halbieren oder vierteln.
2.: Spinat gründlich waschen, verlesen und abtropfen lassen. Walnusskerne hacken. Essig mit wenig Salz und Pfeffer verrühren, dann die Öle unterschlagen. Walnüsse zufügen. Spargel auf einem Sieb abtropfen lassen.
3.: Fett in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun braten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Spargel, Spinat und Shiitake mischen und auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüber verteilen.