Speckfrikadellen auf Mozzarellasalat

Name: Speckfrikadellen auf Mozzarellasalat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 700 g Geflügelhackfleisch; 2 EL Paniermehl; 1 Ei (Größe M); 2 EL grober Senf; Salz; Pfeffer; 1/2 Stange Porree (Lauch); 10 Scheiben (à 15 g) Frühstücksspeck; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 Bio-Zitronen; 2 EL flüssiger Honig; 2 EL Balsamico-Essig; Zucker; 40 g Portulak; 375 g Mozzarella Käse; grober Pfeffer zum Bestreuen

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Speckfrikadellen auf Mozzarellasalat Rezept

Zutaten

700 g Geflügelhackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Ei (Größe M)
2 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
1/2 Stange Porree (Lauch)
10 Scheiben (à 15 g) Frühstücksspeck
3 EL Sonnenblumenöl
2 Bio-Zitronen
2 EL flüssiger Honig
2 EL Balsamico-Essig
Zucker
40 g Portulak
375 g Mozzarella Käse
grober Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Hack, Paniermehl, Ei und groben Senf mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu ca. 20 kleinen Frikadellen formen. Porree waschen, putzen und längs dritteln. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren.
2.: Speck längs halbieren. Frikadellen erst mit dem Porree und dann mit dem Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen portionsweise darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
3.: Bio-Zitronen heiß abspülen, trocken reiben und Schale in Zesten abziehen. Zitronen halbieren, Saft auspressen. Zitronensaft, Honig und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Portulak waschen und trocken schütteln.
4.: Mozzarella grob zerzupfen und auf Tellern anrichten, Frikadellen darauf anrichten. Portulak und Zitronenzesten darüber verteilen, mit Vinaigrette beträufeln und mit grobem Pfeffer bestreuen.