Spiegelei-Kuchen

Name: Spiegelei-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 100 g Marzipan-Rohmasse; 100 g Butter oder Margarine; 40 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Tropfen Bittermandelöl; 2 Eier (Größe M); 125 g Mehl; 35 g Speisestärke; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 1 EL Paniermehl; 1 EL Zitronensaft; 150 g Puderzucker; Fett für die Form

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Zutaten

100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Butter oder Margarine
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Tropfen Bittermandelöl
2 Eier (Größe M)
125 g Mehl
35 g Speisestärke
1 gestrichene(r) TL Backpulver
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
1 EL Paniermehl
1 EL Zitronensaft
150 g Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Marzipan zerbröckeln, mit weichem Fett mischen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Bittermandelöl unterrühren und weiterschlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
2.: Eier nacheinander unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen, sieben und esslöffelweise unter die Masse rühren. Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf 5 Stück, würfeln und unter den Teig heben.
3.: Springform (24 cm Ø) ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Kuchen vorsichtig vom Rand lösen und abkühlen lassen.
4.: Aus der Form heben. Zitronensaft und Puderzucker verrühren und 5 große Kleckse auf den Kuchen streichen. Jeweils in die Mitte eine Aprikose setzen, so dass es wie Spiegeleier aussieht. Guss vollständig erstarren lassen.
5.: Ergibt ca. 12 Stücke.