Spinat-Bällchen

Name: Spinat-Bällchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Blattspinat (oder 450 g tiefgefrorener Blattspinat): 1 kg; Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 1-2; Stiel Minze: 1; Olivenöl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Parmesankäse: 100 g; einige eingelegte Peperoni

Zutaten

1 kg Blattspinat (oder 450 g tiefgefrorener Blattspinat)
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Stiel Minze
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g Parmesankäse
einige eingelegte Peperoni

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Minze waschen und ebenfalls hacken. Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
2.: Spinat zufügen und vollständig zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Minze würzen. Eventuell nochmals abtropfen lassen. Zu kleinen Bällchen formen (am besten mit Hilfe eines Eiskugelportionierers).
3.: Parmesan reiben und Bällchen darin wenden. Mit eingelegten Peperoni servieren.