Spinat-Kartoffel-Rösti mit Radieschenquark

Aus LECKER 4/2010
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Zutaten

Für  Personen
  • 1/2   Paket (225 g) portionierbarer TK-Blattspinat  
  • 30 g   Sprossenmix  
  • 2–3   Lauchzwiebeln  
  • 1 Bund   Radieschen  
  • 500 g   Speisequark (20 % Fett) 
  • 7–8 EL   Milch  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     Zucker  
  • 750 g   mehlig kochende Kartoffeln  
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 1   leicht gehäufter EL Mehl  
  • 4–5 EL   Öl  

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Spinat auftauen lassen. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.
Radieschen putzen, waschen und klein schneiden.
3.
Quark und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zu­cker abschmecken. Die Radieschen und Lauchzwiebeln unterheben.
4.
Aufgetauten Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Ei, Mehl und Spinat zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mischen.
5.
Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin portionsweise ca. 20 kleine, goldbraune Rösti braten. Fertige Rösti im Ofen (50 °C) warm stellen. Mit Quark anrichten und mit Sprossen bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 410 kcal
  • 24 g Eiweiß
  • 19 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate

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