Spinat-Lachs-Ragout mit Frühlingszwiebeln

Name: Spinat-Lachs-Ragout mit Frühlingszwiebeln
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: junger Spinat: 400 g; Lachsfilet ohne Haut: 400 g; vorgegarte Langkorn-Wildreis-Mischung (1 Minute Kochzeit): 2 Packungen; Olivenöl: 1 EL; Salz; Pfeffer; Zwiebel: 1 (80 g); Zitronenspalten und Lauchzwiebelringe zum Garnieren

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Spinat-Lachs-Ragout mit Frühlingszwiebeln Rezept

Zutaten

400 g junger Spinat
400 g Lachsfilet ohne Haut
2 Packungen vorgegarte Langkorn-Wildreis-Mischung (1 Minute Kochzeit)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 (80 g) Zwiebel
Zitronenspalten und Lauchzwiebelringe

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Spinat waschen und abtropfen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reis im Becher in kochendem Wasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2.: Fisch in der Pfanne 2-3 Minuten rundherum goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen, warm halten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat, 2 Esslöffel Wasser und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter Schwenken dünsten, bis der Spinat vollständig zusammenfällt.
3.: Lachs zufügen. Spinat-Lachs-Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis aus den Bechern auf vorgewärmte Teller stürzen. Ragout mit anrichten, mit Zitronenspalten und Lauchzwiebelringen garnieren.