Spinat-Ricotta-Kuchen

Aus kochen & genießen 11/2012
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Spinat-Ricotta-Kuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 250 Mehl 
  •     Salz 
  • 250 kalte Butter 
  • 500 junger Blattspinat 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 75 Parmesan (Stück) 
  • 1⁄2 Bund  Petersilie 
  • 5–6 Stiel(e)  Thymian 
  • 200 Crème fraîche 
  • 2   Eigelb (Gr. M) 
  • 200 Ricotta 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, Butter in Flöckchen und 4–5 EL eiskaltes Wasser zufügen und glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Spinat putzen, waschen und abtropfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern.
3.
Ab tropfen lassen, ausdrücken.
4.
Parmesan reiben. Petersilie und Thymian waschen, hacken. Crème fraîche, Eigelb, 50 g Parmesan und Kräuter verrühren. Abschmecken.
5.
Teig auf bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20 Minuten vorbacken.
6.
Herausnehmen. Spinat, Ricotta und Kräutercreme darauf verteilen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Weitere ca. 20 Minuten backen.
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Ernährungsinfo

9 Stücke ca. :
  • 440 kcal
  • 10g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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