Spinat-Ricotta-Kuchen
Aus kochen & genießen
11/2012
Zutaten
- 250 g Mehl
- Salz
- 250 g kalte Butter
- 500 g junger Blattspinat
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 75 g Parmesan (Stück)
- 1⁄2 Bund Petersilie
- 5–6 Stiel(e) Thymian
- 200 g Crème fraîche
- 2 Eigelb (Gr. M)
- 200 g Ricotta
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, Butter in Flöckchen und 4–5 EL eiskaltes Wasser zufügen und glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 2.
- Spinat putzen, waschen und abtropfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern.
- 3.
- Ab tropfen lassen, ausdrücken.
- 4.
- Parmesan reiben. Petersilie und Thymian waschen, hacken. Crème fraîche, Eigelb, 50 g Parmesan und Kräuter verrühren. Abschmecken.
- 5.
- Teig auf bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20 Minuten vorbacken.
- 6.
- Herausnehmen. Spinat, Ricotta und Kräutercreme darauf verteilen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Weitere ca. 20 Minuten backen.
Ernährungsinfo
9 Stücke ca. :
- 440 kcal
- 10g Eiweiß
- 34g Fett
- 20g Kohlenhydrate
