Spinat-Toast-Muffins

Name: Spinat-Toast-Muffins
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 150 g TK-Blattspinat; 4 Sandwichbrotscheiben; 100 g Feta; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; 20 g Pinienkerne

Aus LECKER 9/2020

(17) 3.8 Sterne von 5

Pssst, hier wurde gar kein Teig geknetet, sondern ein bisschen mit Toastbrot getrickst. Ist ja auch egal, wenn das Ergebnis so herrlich schmatzig und würzig schmeckt. Die gesparte Zeit nutzen wir, um eine Runde Aperitif auszuschenken.

Zutaten

150 g TK-Blattspinat
etwas Butter
4 Sandwichbrotscheiben
100 g Feta
1 Knoblauchzehe
1 Ei
20 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Muskat
evtl. Papierbackförmchen zum Servieren

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein Muffinblech fetten. Rinde von den Brotscheiben schneiden und einzeln mit einer Teigrolle dünner ausrollen. In die Mulden des Muffinblechs drücken.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: siehe Hersteller). Den Feta zerbröseln. Spinat ausdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Spinat, Ei sowie Pinienkernen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa die Hälfte Feta untermischen.
3.: Die Spinatmasse in die Toastmulden verteilen. Rest Feta darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 25–30 Minuten backen. Evtl. in Papierbackförmchen anrichten.