Spinatsalat mit Kartoffeldressing zu Filetspießen

Name: Spinatsalat mit Kartoffeldressing zu Filetspießen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1-2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 (ca. 350 g) Schweinefilet; 400 g Spinat; 500 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 EL Zucker; 6 EL Weinessig; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; zerstoßener, getrockneter Chili; Kerbel zum Garnieren

(2) 3 Sterne von 5

Spinatsalat mit Kartoffeldressing zu Filetspießen Rezept

Zutaten

1-2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 (ca. 350 g) Schweinefilet
400 g Spinat
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Zucker
6 EL Weinessig
200 ml Gemüsebrühe
Salz
zerstoßener, getrockneter Chili
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit 2 Esslöffel Olivenöl verrühren. Filet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch dicht an dicht auf Spieße stecken und mit dem Knoblauchöl bestreichen. Spinat waschen und verlesen. Blätter gut abtropfen lassen und grob hacken. Fürs Dressing Kartoffeln schälen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Mit Essig ablöschen. Kartoffeln, Zwiebeln und Brühe zufügen, ca. 6 Minuten kochen. Mit Salz und Chili würzen, etwas abkühlen lassen. Restliches Öl unterrühren. Spieße in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden 4-6 Minuten braten. Spieße, Salat und Dressing mit Kerbel garniert servieren