Spinatwaffeln mit Tomatensalat und Knoblauchquark

Name: Spinatwaffeln mit Tomatensalat und Knoblauchquark
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (300 g) tiefgefrorener Blattspinat; Salz; 200 g Butter oder Margarine; 4 Eier; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 275 g Mehl; 150 ml Milch; 1/2 Salatgurke; 3 Knoblauchzehen; 500 g Magerquark; 150 g Magermilch-Joghurt; 500 g kleine Tomaten; 1 Zwiebel; 4 EL Weißwein-Essig; Zucker; 2 EL Öl; nach Belieben Petersilie zum Garnieren; Fett für das Waffeleisen

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Spinatwaffeln mit Tomatensalat und Knoblauchquark Rezept

Zutaten

1 Packung (300 g) tiefgefrorener Blattspinat
Salz
200 g Butter oder Margarine
4 Eier
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
275 g Mehl
150 ml Milch
1/2 Salatgurke
3 Knoblauchzehen
500 g Magerquark
150 g Magermilch-Joghurt
500 g kleine Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Weißwein-Essig
Zucker
2 EL Öl
Petersilie
Fett

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spinat in 100 ml kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit Fett schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2.: Mehl und Milch unterrühren und ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Spinat abtropfen lassen. Gurke waschen und grob raspeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Quark und Joghurt verrühren.
3.: Gurke und Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Waffeleisen vorheizen und etwas einfetten. Spinat unter den Waffelteig mischen und jeweils 2-3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben.
4.: In ca. 3 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und warm stellen. Restliche Waffeln ebenso abbacken. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl darunter schlagen.
5.: Tomaten und Zwiebel vermischen und die Vinaigrette darübergießen. Mit Petersilie garniert servieren.