Spitzkohl mit Morchelrahmsoße
Zutaten
- 20 g getrocknete Spitzmorcheln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Butter oder Margarine
- 150 g Schlagsahne
- 1 Messerspitze Rindfleischsuppenpaste
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Messerspitze Curry
- 1-2 EL heller Soßenbinder
- 1 (ca. 600 g) Spitzkohl
- 150 g Tomaten
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Morcheln in kaltem Wasser gründlich waschen und in gut 1/8 Liter Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Morcheln abtropfen lassen und das Einweichwasser auffangen. Fett erhitzen, Petersilie und Morcheln darin anschwitzen. Mit Sahne und Einweichwasser ablöschen. Rindfleischsuppenpaste, Salz, Pfeffer, Muskat und Curry in die Soße rühren. Aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrieseln lassen und unter Rühren nochmals aufkochen. Abschmecken und warm stellen. Spitzkohl putzen, waschen und vierteln. Kohlviertel in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Tomaten waschen, trocken tupfen, würfeln und in die heiße Soße geben. Spitzkohl abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Etwas Soße darübergießen. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln mit Butter
- 2.
- Zubreitungszeit ca. 40 Minuten
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 410 kcal
- 1720 kJ
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Foto: Schmolinske, Armin
