Spitzkohl-Topf (Diabetiker)

Name: Spitzkohl-Topf (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: geschälte Kartoffeln: 150 g; geputzte Möhre: 120 g; geputzter Spitzkohl: 200 g; kleine Zwiebel: 1/2; geräucherter durchwachsener Speck: 20 g; Öl: 1 TL; Gemüsebrühe (Instant): 250 ml; Salz; Pfeffer; saure Sahne (1 EL): 10 g; Schnittlauch: 1/4-1/2 Bund

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Zutaten

150 g geschälte Kartoffeln
120 g geputzte Möhre
200 g geputzter Spitzkohl
1/2 kleine Zwiebel
20 g geräucherter durchwachsener Speck
1 TL Öl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
10 g saure Sahne (1 EL)
1/4-1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln würfeln. Möhre in Scheiben, Kohl in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Speck fein würfeln. Speck in heißem Öl auslassen. Zwiebel darin goldgelb braten, Kartoffeln und Möhre zugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Kohl nach 5 Minuten zugeben, mitkochen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Sahne unter den Eintopf rühren, mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzig abschmecken
2.: 2 anzurechnende BE

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Ernährungsinfo

1 Person ca. :

390 kcal
1610 kJ
11g Eiweiß
22g Fett
35g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

vegetarisch
Hauptspeise
Gemüse

Foto: Först, Thomas