Spitzkohlpäckchen mit Ricotta-Schinkenfüllung

Spitzkohlpäckchen mit Ricotta-Schinkenfüllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Kopf Spitzkohl (ca. 600 g) 
  • 150 gekochter Schinken 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 1   Beet Kresse 
  • 250 Ricotta 
  • 1   Ei 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 750 Kartoffeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 3/8 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 125 ml  Milch 
  • 20 Butter 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 50 Schlagsahne 
  • 2 EL  heller Soßenbinder 
  • 1   kleine Tomate 
  • 1 EL  Mandelblättchen 
  •     Schnittlauch 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kohl putzen und in kochendes Wasser geben. Nach und nach 8 große Blätter ablösen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Kresse abspülen und vom Beet schneiden. Ricotta und Ei verrühren. Schinken und Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlblätter trocken tupfen. Ricotta-Schinkenfüllung auf die Kohlblätter verteilen und zu kleinen Päckchen zusammenlegen. Mit Schnittlauch oder kleinen Holzspießen feststecken. Kartoffeln schälen, waschen, bedeckt mit Salzwasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Öl in einem Bräter erhitzen. Kohlpäckchen darin ca. 5 Minuten anbraten. Brühe angießen, aufkochen und weitere ca. 5 Minuten garen. Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch zugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlpäckchen herausnehmen. Sahne in die Brühe gießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate putzen, waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelpüree, Kohlpäckchen und Soße auf Tellern anrichten. Kohlpäckchen mit Tomatenwürfeln, Kartoffelpüree mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Schnittlauch garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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