Spitzkohlrouladen

Name: Spitzkohlrouladen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 g); Salz; 1 Zwiebel; 125 g Schweinemett mit Kräutern; 2 EL Olivenöl; 1 Glas (400 g/ 380 ml) Tomatensoße Napoletana; 100 g Tagliatelle-Nudeln; 20 g Butter oder Margarine; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren; 4 kl. Holzspießchen (Zahnstocher)

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Zutaten

1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 g)
Salz
1 Zwiebel
125 g Schweinemett mit Kräutern
2 EL Olivenöl
1 Glas (400 g/ 380 ml) Tomatensoße Napoletana
100 g Tagliatelle-Nudeln
20 g Butter oder Margarine
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren
4 kl. Holzspießchen (Zahnstocher)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spitzkohl putzen und 8 große Blätter abnehmen. Restlichen Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. Kohlblätter in reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren.
2.: Kurz unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und die Blattrippen flach schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit dem Mett verkneten. Jeweils 2 Kohlblätter überlappend nebeneinanderlegen und 1/4 der Mettmasse auf ein Ende geben.
3.: Seiten über die Füllung schlagen und die Blätter aufrollen. Rouladen mit Holzspießchen fest stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen unter Wenden kurz anbraten. Tomatensoße und 4-5 Esslöffel Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
4.: Inzwischen Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 6 Minuten sprudelnd kochen. Auf ein Sieb gießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Fett in einem Topf erhitzen und restliche Zwiebel darin andünsten.
5.: Spitzkohlstreifen zufügen und alles unter Rühren ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln und Spitzkohl mischen. Gemüsenudeln und Spitzkohlrouladen mit Tomatensoße auf 2 Tellern anrichten.
6.: Mit Petersilie garniert servieren.