Spitzkohlsalat mit Radieschen-Dressing

Name: Spitzkohlsalat mit Radieschen-Dressing
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Köpfe Spitzkohl (à ca. 650 g); 2 l Gemüsebrühe; 1 Bund Radieschen; 25 g Gourmet-Kapern; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 300 g laktosefreier Joghurt; 3 EL laktosefreie Milch; Salz; Pfeffer; Zucker; Kapernäpfel zum Garnieren

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Spitzkohlsalat mit Radieschen-Dressing Rezept

Zutaten

2 Köpfe Spitzkohl (à ca. 650 g)
2 l Gemüsebrühe
1 Bund Radieschen
25 g Gourmet-Kapern
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Zwiebel
300 g laktosefreier Joghurt
3 EL laktosefreie Milch
Salz
Pfeffer
Zucker
Kapernäpfel zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spitzkohl putzen, waschen und längs in je 8–10 Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden. Brühe in einem Topf aufkochen. Spitzkohlscheiben in 3 Portionen ca. 4 Minuten blanchieren. Scheiben vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben, warm halten.
2.: Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kapern halbieren. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Joghurt mit Milch verrühren.
3.: Petersilie, Radieschen, Kapern und Zwiebel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Je ca. 4 Spitzkohlscheiben anrichten, Radieschen-Dressing darüberträufeln. Mit Kapernäpfeln garnieren, mit Pfeffer bestreuen.