Stachelbeer-Aprikosenkuchen vom Blech

Name: Stachelbeer-Aprikosenkuchen vom Blech
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: 1/4 l Milch; 50 g Butter oder Margarine; 500 g Mehl; 1 Packung (7 g) Trockenhefe; 250 g Zucker; 1 Ei (Größe M); Salz; 1 kg Stachelbeeren; 1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew. 540 g) Aprikosen; 2 Eiweiß (Größe M); 100 g Kokosraspel; Fett für das Backblech

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Stachelbeer-Aprikosenkuchen vom Blech Rezept

Zutaten

1/4 l Milch
50 g Butter oder Margarine
500 g Mehl
1 Packung (7 g) Trockenhefe
250 g Zucker
1 Ei (Größe M)
Salz
1 kg Stachelbeeren
1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew. 540 g) Aprikosen
2 Eiweiß (Größe M)
100 g Kokosraspel
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Milch und Fett erwärmen. Mehl und Hefe mischen. 100 Gramm Zucker, Ei und Salz zufügen, die warme Milch darübergießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Stachelbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Aprikosen ebenfalls abtropfen lassen. Hefeteig nochmals durchkneten, auf einem gefetteten Backblech (37x41 cm) ausrollen und mit den Stachelbeeren und Aprikosen belegen.
3.: 50 Gramm Zucker über die Früchte streuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen und restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.
4.: Kokosraspel unterheben. Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, zehn Minuten vor Ende der Backzeit kleine Tuffs auf den Kuchen spritzen und bis zum Ende mitbacken. Ergibt 20 Stücke.