Stachelbeer-Baiser-Schnitten

Name: Stachelbeer-Baiser-Schnitten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 500 g grüne und rote Stachelbeeren; 250 g weiche laktosefreie Butter oder Margarine; 350 g Zucker; Mark von 1/2 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 6 Eier (Größe M); 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml laktosefreie Milch; 1 TL Zitronensaft; Fett und Mehl für die Fettpfanne

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Zutaten

je 500 g grüne und rote Stachelbeeren
250 g weiche laktosefreie Butter oder Margarine
350 g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml laktosefreie Milch
1 TL Zitronensaft
Fett und Mehl für die Fettpfanne

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Stachelbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Fett, 200 g Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. 3 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Eigelbe und 3 Eier einzeln in die Fett-Zuckermasse rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Stachelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben. Kuchen aus dem Backofen nehmen und diagonal Baiserstreifen gleichmäßig auf den Kuchen spritzen. Kuchen bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten zu Ende backen. Kuchen auskühlen lassen und mit einem feuchten Messer in Stücke schneiden
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde