Stachelbeer-Baiser-Torte

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Stachelbeer-Baiser-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 100 Butter 
  • 250 + 2 EL Zucker 
  • 150 Mehl 
  • 2 TL  Backpulver 
  • 6-7 EL  Milch 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Glas (720 ml)  Stachelbeeren 
  • 1 Päckchen  Puddingpulver "Vanillegeschmack" 
  • 400 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Päckchen  Sahnefestiger 
  • 1-2 EL  Puderzucker 
  •     Fett 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Für den Boden Eier trennen. Butter und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Eiweiß und Salz steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Boden aus dem Ofen nehmen. Backofen hochschalten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Eiweißmasse von der Mitte des Bodens spiralförmig auf den Boden spritzen, zum Rand hin immer größer werden. Wieder in den Ofen geben und weitere 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Gitter setzen, vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Stachelbeeren in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und Saft auffangen. Boden aus der Form lösen. Einen dünnen Deckel waagerecht abschneiden. Puddingpulver, 5-6 Esslöffel Stachelbeersaft und 2 Esslöffel Zucker glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Stachelbeeren unterheben, gleichmäßig auf den Tortenboden verteilen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Gleichmäßig auf die ausgekühlten Stachelbeeren streichen. Deckel daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben
2.
3 1/2 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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