Stachelbeer-Prasselkuchen

Name: Stachelbeer-Prasselkuchen
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: rote und grüne Stachelbeeren: 1 kg; Mehl: 750 g; Butter oder Margarine: 500 g; brauner Zucker: 300 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Lemon Curd: 1 Glas (320 g); Schlagsahne: 100 g; Fett für das Backblech

Zutaten

1 kg rote und grüne Stachelbeeren
750 g Mehl
500 g Butter oder Margarine
300 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Glas (320 g) Lemon Curd
100 g Schlagsahne
Fett

Zubereitung

80 Minuten

ganz einfach

1.: Beeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Für die Streusel Mehl, Fett in Flöckchen, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streusel verarbeiten
2.: Gut 2/3 der Streusel auf ein gefettetes Backblech (32 x 39 cm) verteilen, mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken. Stachelbeeren und Lemon Curd, bis auf 2 EL, vermengen und auf dem Streuselboden verteilen. Restliche Streusel gleichmäßig darüberstreuen
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Für die Soße Sahne und übriges Lemon Curd glatt rühren. Soße nach Geschmack auf den Stücken verteilen
4.: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten. Wartezeit ca. 45 Minuten