Stachelbeer-Streusel-Racer mit Haferflocken

Name: Stachelbeer-Streusel-Racer mit Haferflocken
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Stücke:
Ingredients: etwas + 375 g Butter; Stachelbeeren (z. B. rote und grüne): 700 g; Mehl: 600 g; kernige Haferflocken: 150 g; brauner Zucker: 375 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Salz; Schmand: 250 g; Karamellbrotaufstrich: 50 g

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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Stachelbeer-Streusel-Racer mit Haferflocken Rezept

Zutaten

etwas + 375 g Butter
700 g Stachelbeeren (z. B. rote und grüne)
600 g Mehl
150 g kernige Haferflocken
375 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
250 g Schmand
50 g Karamellbrotaufstrich

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Stachelbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen.
2.: Mehl, Haferflocken, 375 g Butter in Stückchen, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Zunächst mit den Knethaken des Rührgeräts etwas vermischen, dann mit den Händen grob zu Streuseln verkneten.
3.: Stachelbeeren kurz untermischen.
4.: Streusel-Beeren-Mix auf dem Blech verteilen und mit den Händen nur leicht andrücken. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5.: Schmand mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen. Karamellaufstrich unter den Schmand ziehen. Kuchen in ca. 6 x 6 cm große Stücke schneiden. Mit Karamellschmand servieren.