Stachelbeer-Trifle

Name: Stachelbeer-Trifle
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: 600 g Stachelbeeren; 100 ml Apfelsaft; 100 g Zucker; 50 g Zucker; 2 EL Weinbrand oder Rum; 1 Vanilleschote; 400 ml Milch; 5 ml Milch; 1 EL Speisestärke; 4 Eigelb (Gr. M); 250 g Haferkekse (z. B. Hobbits); 300 g Schlagsahne; 2 EL Mandelblättchen

Aus kochen & genießen 7/2014

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Zutaten

600 g Stachelbeeren
100 ml Apfelsaft
100 g Zucker
50 g Zucker
2 EL Weinbrand oder Rum
1 Vanilleschote
400 ml Milch
5 ml Milch
1 EL Speisestärke
4 Eigelb (Gr. M)
250 g Haferkekse (z. B. Hobbits)
300 g Schlagsahne
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Beeren putzen, waschen. Mit Apfelsaft und 100 g Zucker aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln. Weinbrand einrühren. Abkühlen lassen.
2.: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit 400 ml Milch aufkochen. Speisestärke und 5 EL Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren und ca. 3 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen.
3.: Schote entfernen. 50 g Zucker einrühren. Eigelb und 6 EL Soße verrühren. In die übrige Soße rühren und erhitzen (nicht kochen!). Soße auskühlen lassen.
4.: Kekse zerbröckeln und abwechselnd mit dem Kompott in eine große Schüssel schichten. Soße darübergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Sahne steif schlagen und auf dem Trifle verteilen. Mandeln rösten, darüberstreuen.