Stachelbeerschmand-Wähe

Name: Stachelbeerschmand-Wähe
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 250 g Mehl; 5 EL Zucker; 4 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe; 1/8 l Milch; 25 g Butter oder Margarine; 300 g rote und grüne; Stachelbeeren; 250 g Schmand (saure Sahne mit 24% Fett); 150 g Vollmilch-Joghurt; Fett und Mehl für die Form; 1 TL Zimt; 5 EL Kokosraspel; Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

250 g Mehl
5 EL Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
1/8 l Milch
25 g Butter oder Margarine
300 g rote und grüne
Stachelbeeren
250 g Schmand (saure Sahne mit 24% Fett)
150 g Vollmilch-Joghurt
Fett und Mehl
1 TL Zimt
5 EL Kokosraspel
Puderzucker

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Ei und Salz in eine Schüssel geben. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Fett zerlassen. Beides zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2.: Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Restliche Eier und 3 Esslöffel Zucker verschlagen. Schmand und Joghurt unterrühren.
3.: Teig nochmals mit den Händen durchkneten Rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Wähenform legen. Stachelbeeren mit restlichem Zucker, Zimt und 3 Esslöffel Kokosraspel vermengen.
4.: Auf dem Hefeteig verteilen. Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
5.: Restliche Kokosraspel goldbraun rösten. Wähe vor dem Servieren mit Puderzucker und gebräunten Kokosraspel bestreuen. Ergibt ca. 12 Stücke.