Stachelbeertorte mit Baiserhaube

Name: Stachelbeertorte mit Baiserhaube
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Butter oder Margarine: 125 g; + 3 EL Zucker: 220 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz; Eier (Größe M): 4; Mehl: 150 g; Backpulver: 2 TL ( 8 g); Stachelbeeren: 600 g; Apfelsaft: 150 ml; Puddingpulver "Vanillegeschmack": 1 Päckchen; Zitronensaft: 1 TL; Puderzucker zum Bestäuben; Minze zum Verzieren

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Zutaten

125 g Butter oder Margarine
220 g + 3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
4 Eier (Größe M)
150 g Mehl
2 TL ( 8 g) Backpulver
600 g Stachelbeeren
150 ml Apfelsaft
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
1 TL Zitronensaft
Puderzucker
Minze

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe und 2 Eier nacheinander unter die Fett-Zucker-Mischung rühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Fettcreme sieben und unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und den Rührteig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-17 Minuten hellbraun backen (Stäbchenprobe). Inzwischen Stachelbeeren waschen und putzen. 3 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem Topf goldbraun karamellisieren. Puddingpulver und 5-6 Esslöffel Apfelsaft verrühren. Karamell mit übrigen Apfelsaft ablöschen, Stachelbeeren zugeben, aufkochen und mit angerührtem Puddingpulver binden. Kuchen herausnehmen. Stachelbeerkompott auf den Kuchen streichen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, nach und nach 120 g Zucker darunterschlagen. Baisermasse auf den Rührteig streichen. Dabei rundherum einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren
2.: 2 Stunden Wartezeit