Steak mit Orangen-Pfeffersoße

Name: Steak mit Orangen-Pfeffersoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüne Bohnen: 400 g; Salz; Beutel tiefgefrorene Mandelbällchen: 1 (450 g); Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g): 4; mittelgroße Zwiebel: 1; Champignons: 150 g; + 1 EL Öl: 1 TL; Pfeffer; Milch: 1/8 l; Schlagsahne: 40 g; Tüte Zubereitung für "Sauce Hollandaise" (ergibt 1/4 l Soße): 1; + 10 g Butter: 60 g; Orangensaft: 3-4 EL; eingelegte grüne Pfefferkörner: 1 EL; Frühstücksspeck: 8 Scheiben; Thymian, Orangenschale und -spalt zum Garnieren; Backpapier

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Zutaten

400 g grüne Bohnen
Salz
1 (450 g) Beutel tiefgefrorene Mandelbällchen
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Champignons
1 TL + 1 EL Öl
Pfeffer
1/8 l Milch
40 g Schlagsahne
1 Tüte Zubereitung für "Sauce Hollandaise" (ergibt 1/4 l Soße)
60 g + 10 g Butter
3-4 EL Orangensaft
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
8 Scheiben Frühstücksspeck
Thymian, Orangenschale und -spalt
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Bohnen abtropfen lassen. Mandelbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C / Gas: Stufe 4) 18-22 Minuten backen.
2.: Nach 12 Minuten wenden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze darin goldbraun braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. 1 Esslöffel Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, würzen. Milch und Sahne erwärmen. Soßenpulver einrühren und aufkochen lassen.
4.: 60 g Butter in Stückchen zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Orangensaft und Pfefferkörner zugeben. Soße evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in 8 Bündel zusammenlegen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln.
5.: 10 g Butter erhitzen und darin rundherum braten. Fleisch mit Soße und Pilz-Zwiebelmischung anrichten. Mandelbällchen und Bohnenbündel dazureichen. Mit Thymian, Orangenschale und -spalt garnieren.