Steakpfanne à la Bœuf Stroganoff

Name: Steakpfanne à la Bœuf Stroganoff
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 große Zwiebeln; 350 g Champignons; 150 g kleine Gewürzgurken; oder Cornichons; 600 g Rumpsteak; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 EL Mehl; 400 g Schmand; 2 TL mittelscharfer Senf; Zucker

Aus kochen & genießen 8/2014

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Zutaten

4 große Zwiebeln
350 g Champignons
150 g kleine Gewürzgurken
oder Cornichons
600 g Rumpsteak
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
400 g Schmand
2 TL mittelscharfer Senf
Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurken ebenfalls in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, Fettrand entfernen. Fleisch erst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden.
2.: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3.: Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Fleisch und Gurken zufügen, erhitzen. Schmand einrühren und alles mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4.: Dazu schmeckt Reis oder Salzkartoffeln.