Steaks à la Egg Benedict
Aus kochen & genießen 4/2014
Zutaten
- 1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise (für 125 g Butter)
- 100 g Butter
- 2 TL grober Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 Rumpsteaks (à ca. 300 g)
- 2 EL Öl
- 4 EL Weißweinessig
- 4 frische Eier (Gr. M)
- 2 Scheiben Weizenmischbrot
- Alufolie
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Für die Soße 1⁄8 l kaltes Wasser und Soßenpulver in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter in Stückchen schneiden und darunterschlagen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen.
- 2.
- Senf einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
- 3.
- Für die Steaks Fleisch trocken tupfen und den Fettrand abschneiden. Steaks quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten weiterbraten (medium). In Alufolie wickeln und ruhen lassen.
- 5.
- Für die Eier 1 1⁄2–2 l Wasser im weiten Topf aufkochen. Essig hineingießen. Eier darin pochieren. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6.
- Brotscheiben halbieren und jeweils mit 1 Steak, 1 pochiertem Ei und etwas Soße anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 550 kcal
- 44g Eiweiß
- 35g Fett
- 15g Kohlenhydrate
