Steaks à la Egg Benedict

Name: Steaks à la Egg Benedict
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise (für 125 g Butter); 100 g Butter; 2 TL grober Senf; Salz; Pfeffer; 2 Rumpsteaks (à ca. 300 g); 2 EL Öl; 4 EL Weißweinessig; 4 frische Eier (Gr. M); 2 Scheiben Weizenmischbrot; Alufolie

Aus kochen & genießen 4/2014

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Zutaten

1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise (für 125 g Butter)
100 g Butter
2 TL grober Senf
Salz
Pfeffer
2 Rumpsteaks (à ca. 300 g)
2 EL Öl
4 EL Weißweinessig
4 frische Eier (Gr. M)
2 Scheiben Weizenmischbrot
Alufolie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Für die Soße 1⁄8 l kaltes Wasser und Soßenpulver in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter in Stückchen schneiden und darunterschlagen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen.
2.: Senf einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
3.: Für die Steaks Fleisch trocken tupfen und den Fettrand abschneiden. Steaks quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten weiterbraten (medium). In Alufolie wickeln und ruhen lassen.
5.: Für die Eier 1 1⁄2–2 l Wasser im weiten Topf aufkochen. Essig hineingießen. Eier darin pochieren. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.: Brotscheiben halbieren und jeweils mit 1 Steak, 1 pochiertem Ei und etwas Soße anrichten.