Steckrüben-Suppe mit Garnelen

Name: Steckrüben-Suppe mit Garnelen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Steckrübe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15 g frische Ingwerknolle; 2 Orangen; 2 EL Butter; 2 EL Currypulver; 500–600 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; Salz; 1–2 Stiel(e) asiatische Lauchzwiebeln; 12 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale); 4 EL Öl; Pfeffer; Zucker

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

800 g Steckrübe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
15 g frische Ingwerknolle
2 Orangen
2 EL Butter
2 EL Currypulver
500–600 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
Salz
1–2 Stiel(e) asiatische Lauchzwiebeln
12 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
4 EL Öl
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steckrübe vierteln und schälen. Ein Viertel in dünne Scheiben schneiden. Rest in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Orangen halbieren und auspressen
2.: Butter in einem Topf erhitzen. Steckrübenwürfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Curry bestäuben. Brühe, Kokosmilch und Orangensaft, bis auf ca. 2 EL, angießen. Ingwer und etwas Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen
3.: Inzwischen Lauchzwiebeln waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz würzen, mit 2 EL Orangensaft beträufeln und warm halten. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Steckrübenscheiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, mit Salz würzen, herausnehmen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe mit Garnelen und Steckrübenscheiben anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen