Steckrüben-Suppe mit Garnelen

Name: Steckrüben-Suppe mit Garnelen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Steckrübe: 800 g; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; frische Ingwerknolle: 15 g; Orangen: 2; Butter: 2 EL; Currypulver: 2 EL; Gemüsebrühe: 500–600 ml; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Salz; asiatische Lauchzwiebeln: 1–2 Stiel(e); rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale): 12; Öl: 4 EL; Pfeffer; Zucker

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Zutaten

800 g Steckrübe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
15 g frische Ingwerknolle
2 Orangen
2 EL Butter
2 EL Currypulver
500–600 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
Salz
1–2 Stiel(e) asiatische Lauchzwiebeln
12 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
4 EL Öl
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steckrübe vierteln und schälen. Ein Viertel in dünne Scheiben schneiden. Rest in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Orangen halbieren und auspressen
2.: Butter in einem Topf erhitzen. Steckrübenwürfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Curry bestäuben. Brühe, Kokosmilch und Orangensaft, bis auf ca. 2 EL, angießen. Ingwer und etwas Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen
3.: Inzwischen Lauchzwiebeln waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz würzen, mit 2 EL Orangensaft beträufeln und warm halten. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Steckrübenscheiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, mit Salz würzen, herausnehmen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe mit Garnelen und Steckrübenscheiben anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen