Steckrüben-Topf mit Curry

Name: Steckrüben-Topf mit Curry
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3-4 Möhren (ca. 300 g); 1 (ca. 1,2 kg) kl. Steckrübe; 750 g Kartoffeln (fest koch.); 3-4 EL Öl, 1 TL Mehl; 1-2 TL Curry; Salz, schwarzer Pfeffer; 8 Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 2-3 EL Gemüsebrühe; 250 g Porree (Lauch); 2 mittelgroße Zwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 3-4 EL Schmand oder; Crème fraîche

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

3-4 Möhren (ca. 300 g)
1 (ca. 1,2 kg) kl. Steckrübe
750 g Kartoffeln (fest koch.)
3-4 EL Öl, 1 TL Mehl
1-2 TL Curry
Salz, schwarzer Pfeffer
ca. 8 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2-3 EL Gemüsebrühe
250 g Porree (Lauch)
2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
3-4 EL Schmand oder
Crème fraîche

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden
2.: 2-3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. Mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer würzen. 1 l Wasser einrühren, aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 30 Minuten garen
3.: Porree putzen, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Nach ca. 10 Minuten zufügen
4.: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Petersilie waschen und hacken. Den Eintopf abschmecken. Mit Zwiebelringen, Petersilie und Curry bestreuen. Schmand dazu reichen
5.: EXTRA-TIPP
6.: Für eine sämige Konsistenz das Gemüse mit dem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken