Steckrübenauflauf mit Apfel und Kasslerfilet

Steckrübenauflauf mit Apfel und Kasslerfilet Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Steckrübe 
  • 375 Kartoffeln 
  • 375 Möhren 
  • 2-3   kleine Zwiebeln 
  • 1 (ca. 400 g)  großes Kasseler-Filet 
  •     Salz 
  • 2   kleine Äpfel 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 50 Butter oder Margarine 
  • 30 Mehl 
  • 1/4 Milch 
  • 80 geriebener mittelalter Goudakäse 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 Messerspitze  gemahlene Gewürznelken 
  • 1   gehäufter EL Paniermehl 
  • 1/2 Bund  glatte Petersilie 
  •     Fett 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Steckrübe, Kartoffeln und Möhren putzen und waschen. Steckrübe würfeln, Möhren und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. Kasseler, 3/4 - 1 Liter Wasser, Zwiebeln und wenig Salz in einen Topf geben und aufkochen.
2.
Bei schwacher, bis mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen. Steckrübe nach 10-15 Minuten zugeben, Möhren und Kartoffeln 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Äpfel waschen und jeweils eine schöne Scheibe zum Garnieren aus der Mitte herausschneiden.
3.
Apfelhälften entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse und Fleisch auf eine Sieb gießen, die Brühe auffangen. Fleisch in Scheiben schneiden. Zwiebeln entfernen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen.
4.
Mit gut 1/4 Liter Brühe und der Milch ablöschen und unter Rühren einige Minuten köcheln. 30 g Käse in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver abschmecken. Gemüse, Fleisch und Apfelspalten in eine gefettete ofenfeste Auflaufform schichten.
5.
Mit Béchamel übergießen. Restlichen Käse und Paniermehl mischen und über den Auflauf streuen. Übriges Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
6.
Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fertigen Auflauf damit bestreuen. Mit Apfelscheiben und Petersilienblättern garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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