Steckrübenschmalz

Name: Steckrübenschmalz
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Gläser (à ca. 250 g):
Ingredients: Steckrübe: 150 g; Zwiebel: 1; kleiner Apfel: 1; fetter geräucherter Speck: 250 g; Gänseschmalz: 300 g; Salz; Pfeffer; getrockneter Majoran; Petersilie: 1/2 Bund

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Zutaten

150 g Steckrübe
1 Zwiebel
1 kleiner Apfel
250 g fetter geräucherter Speck
300 g Gänseschmalz
Salz
Pfeffer
getrockneter Majoran
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steckrübe schälen und in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Speck fein würfeln.
2.: Schmalz und Speck in einem Topf erhitzen. Speckwürfel unter gelegentlichem Rühren auslassen. Steckrübe und Apfelwürfel zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. (Entstandene Grieben sollten nun hellbraun sein!) Schmalz mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken, lauwarm abkühlen lassen.
3.: Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und unter das Schmalz rühren. Schmalz in Gläser füllen, gut verschließen und kalt lagern.