Stracciatella-Cheesecake-Muffins

Name: Stracciatella-Cheesecake-Muffins
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Cuisine: Italien
Ingredients: Mehl: 250 g; Zucker: 125 g; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 4; Butter: 125 g; Doppelrahm-Frischkäse: 250 g; Schmand: 150 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Speisestärke: 30 g; Zartbitter-Schokolade: 50 g; Erdbeerkonfitüre: 250 g; Schlagsahne: 200 g; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

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Zutaten

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
125 g Butter
250 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g Schmand
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
30 g Speisestärke
50 g Zartbitter-Schokolade
250 g Erdbeerkonfitüre
200 g Schlagsahne
Mehl
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, 50 g Zucker, Salz, 1 Ei, Butter und 2 Esslöffel Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Frischkäse, Schmand, Vanillin-Zucker und 75 g Zucker glatt rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren, zum Schluss Stärke unterrühren. Schokolade hacken und unterheben. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen, 12 Kreise (à 11 cm Ø) ausstechen. 12 Mulden einer Muffinform gut fetten. Mit den Teigkreisen auslegen, gut andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. 200 g Konfitüre in den Mulden verteilen, Käsemasse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, Muffins aus den Mulden lösen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, als Klecks auf den Muffins verteilen. 50 g Konfitüre glatt rühren, auf die Sahne geben
2.: 1 Stunde Wartezeit