Stracciatella-Erdbeer-Schnitten

3.75
(4) 3.8 Sterne von 5

Zutaten

Für  Stücke
  • 175 g   Butter oder Margarine  
  • 1 Prise   Salz  
  • 300 g   Zucker  
  • 4 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 200 g   Mehl  
  • 50 g   Speisestärke  
  • 1/2 Päckchen   Backpulver  
  • 950 g   Schlagsahne  
  • 300 g   Kuvertüre Chips "Zartbitter"  
  • 25 g   Kokosfett (z. B. Palmin) 
  • 1,5 kg   Erdbeeren  
  • 8 Blatt   weiße Gelatine  
  • 750 g   Magerquark  
  • 250 g   Mascarpone  
  • 200 g   Raspel Schokolade "Zartbitter"  
  • 2 EL   Kakaopulver  
  •     Fett für die Fettpfanne 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fett, Salz, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausfetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Inzwischen 200 g Sahne in einem Topf erwärmen, Kuvertüre-Chips und Kokosfett zufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, einige zum Verzieren zur Seite legen, putzen und gut abtropfen lassen. Boden halbieren und auf zwei große Bretter legen. Guss gleichmäßig auf die Böden verteilen. Erdbeeren dicht an dicht daraufsetzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 3 Päckchen Vanillin-Zucker, 150 g Zucker und Mascarpone verrühren. 750 g Schlagsahne in zwei Portionen steif schlagen. Gelatine ausdrücken und schmelzen. 3 Esslöffel Quarkcreme unterrühren, in die restliche Quarkcreme rühren. Sahne portionsweise unterheben. Raspel Schokolade unterheben. Gleichmäßig auf den Kuchen geben, locker einstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Kakao bestäuben und mit zur Seite gelegten Erdbeeren verzieren
2.
4 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 8 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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